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餐饮加盟行业的市场前景和互联网+的应用

发布时间:2019-02-22 09:13

  昨天2012年11月在第五届移动互联网博览会上,易观国际 董事长兼首席执行官于扬首次提出了“互联网+”理念。他认为“在未来,“互联网+“公式应该是我们所在的行业的产品和服务。 2015年全国人大第三次会议上,政府工作报告中首次出现“互联网+”行动计划。

餐饮加盟行业的市场前景和互联网+的应用

  随着餐饮加盟行业的美团和海底捞两大巨头上市,餐饮加盟行业业迎来了新的火爆期。

  然而,如果从金融角度来看,餐饮加盟行业却一直是金融禁区,这一行业的上市公司少之又少,而获取资本融资更是最大的难题。如何破解餐饮加盟困局成为互联网金融行业2018年以来的一大新热点,餐饮加盟的坚冰正在被产业互联网的转型之力而逐渐破开。

  餐饮加盟为何难以开展?

  从宏观角度来看看,餐饮加盟行业的市场十分稳健,受经济周期的影响较小,在当前消费互联网到产业互联网的转型期,餐饮加盟行业本应该是金融机构资金投放的不错选择。

  国家统计局数据显示,2018年全年餐饮加盟收入超4万 亿元,比上年增长超过8%,占据烟酒食品消费的53%,而这些数据还在不断上增,是国内非常稳定的万亿级市场。

  而与庞大且稳健的餐饮加盟市场形成对比的是,我国餐饮加盟行业的金融服务覆盖率与欧美国家相比却数据较低。

  因此,如果从行业宏观情况来看,餐饮加盟行业在实体层面和金融层面出现了极大的反差,大产业、小金融特征十分明显,而凸显问题主要体现在以下几个方面:

  一是餐饮加盟行业市场规模巨大,但马太效应严重,小微企业难以扎根深层次发展

  根据餐饮加盟大数据研究中心数据,截至2017年底,我国餐饮门店数量达到566.6万家,而国家统计局数据显示,年收入超过200万限额以上餐饮企业只有25884个,其中连锁餐饮加盟企业463家,连锁门店总数27478个,仅占总门店数的0.48%。这些数据表明,路边小店占据了我国餐饮加盟行业的绝大部分版图,如果依赖传统的信贷技术,需要耗费巨大的尽调成本。因此,这一群体显然不是传统金融机构的理想客群。

  二是社会经济不断发展,经营成本增高,而利润又低

  尤其是北上广地区,租金奇高,而店面竞争又激励,导致利润薄弱。

  三是餐饮加盟行业进入门槛低,竞争激烈,淘汰率高。

  根据美团发布的《中国餐饮报告2018》,近两年倒闭的餐厅,平均寿命508天,2017年关店数是开店数的91.6%。其中,人均消费50元以下餐厅的关店率,远高于其他价位。

  四是未完全线上化,流程化,正规化。

  小微餐饮商家在销售环节的现金使用率高,内部运营环节的财务和税务流程不规范,食材采购环节缺乏稳定的供应链支持,随意性强,同时由于餐饮加盟行业存在采购账期交易习惯,供应商通常采取加价销售,这给中小商家带来了巨大的现金压力。

  五是缺乏押品信用。

  餐饮加盟行业为典型的轻资产服务业,固定资产少,动产价值低,且极易损耗,缺乏金融机构认可的抵质押品。

  因此,餐饮加盟行业自身的特殊性决定了其难以获得传统金融机构的资金支持,由此形成了餐饮加盟困局。

  破局之道:产业互联网+

  近年来,随着餐饮加盟行业互联网+进程不断加快,特别是2018年以来,美团、饿了么等餐饮互联网巨头以及海底捞为代表的餐饮巨头,开始将资源不断投向B端的信息升级和供应链升级领域,使得小微餐饮商家数字化经营进程大大加快,加之大量餐饮SAAS平台和食材B2B平台的崛起,让餐饮加盟行业的小微金融开始具备场景和数据基础。对于擅长利用大数据风控和平台合作的互金机构来说,已具备切入该领域的行业条件。

  一是跨界融合。+就是跨界,就是变革,就是开放,就是重塑融合。敢于跨界了,创新的基础就更坚实;融合协同了,群体智能才会实现,从研发到产业化的路径才会更垂直。融合本身也指代身份的融合,客户消费转化为投资,伙伴参与创新,等等,不一而足。

  二是创新驱动。中国粗放的资源驱动型增长方式早就难以为继,必须转变到创新驱动发展这条正确的道路上来。这正是互联网的特质,用所谓的互联网思维来求变、自我革命,也更能发挥创新的力量。

  三是重塑结构。信息革命、全球化、互联网业已打破了原有的社会结构、经济结构、地缘结构、文化结构。权力、议事规则、话语权不断在发生变化。互联网+社会治理、虚拟社会治理会是很大的不同。

  四是尊重人性。人性的光辉是推动科技进步、经济增长、社会进步、文化繁荣的最根本的力量,互联网的力量之强大最根本地也来源于对人性的最大限度的尊重、对人体验的敬畏、对人的创造性发挥的重视。例如UGC,例如卷入式营销,例如分享经济。

  五是开放生态。关于互联网+,生态是非常重要的特征,而生态的本身就是开放的。我们推进互联网+,其中一个重要的方向就是要把过去制约创新的环节化解掉,把孤岛式创新连接起来,让研发由人性决定的市场驱动,让创业并努力者有机会实现价值。

  六是连接一切。连接是有层次的,可连接性是有差异的,连接的价值是相差很大的,但是连接一切是互联网+的目标。

  七是法制经济。互联网+是建立在市场经济为基础之上的法制经济,更加注重对创新的法律保护,增加了对于知识产权的保护范围,是全世界对于虚拟经济的法律保护更加趋向于共通。

  餐饮加盟行业的健康发展关乎国计民生,而金融支持又是一个行业健康发展的重要保证。互联网正在通过“产业升级+金融科技”的新思路改变着餐饮加盟供给不足的局面。而且餐饮加盟行业自身也正在努力改变自身的传统行业形象,与互联网、大数据以及人工智能等科技元素的结合成为行业发展趋势,无人餐厅、智慧餐厅等新物种不断涌现,行业的数据化和在线化水平正在迅速提高,金融资本注入所需要的行业基础设施正在被逐渐构筑,餐饮加盟有望成为金融创新的新风口。



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